科学摄取果蔬中的维生素

• 作者: 欧阳军
• 来源期刊: 绿化与生活
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 绿色美食
• 页码范围: 16
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

每日蔬菜3份加上水果2份,这是人人琅琅上口的口号,但是认真检视一下,我们是否真的吃的营养、吃的健康呢?我们对果蔬所含有的维生素认识正确吗? 一般而言,果蔬类主要提供的营养成份为多种维生素与矿物质,再加上提供大量的天然膳食纤维,虽然目前美国食品药物管理局已公告摄食膳食纤维并不能预防直肠癌,但膳食纤维可以帮助肠胃蠕动,从而帮助消化是可以确定的.各种果蔬的均衡摄食是最重要的,几乎每一种果蔬都有多种维生素与矿物质,只是含量各有不同.