纳雍"糯谷猪"肉质测定初探

• 作者: 刘培琼 夏发林 张万发 张启林 林家栋
• 来源期刊: 贵州畜牧兽医
• 关键词: 糯谷猪 肉质指标 常规测定
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 5-6
• 页数: 2页
• 字数: 3023字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1474.2004.05.003

摘要

对贵州省纳雍县8月龄的"糯谷猪"进行肉质常规屠宰测定,结果表明:肉色评分为3.5分,大理石纹3分,pH值6.30,失水率15.49%,熟肉率63.73%,嫩度剪切力值2.93kg,肌内脂肪含量3.83%;其它各项指标均正常.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘培琼	贵州大学动物科学系	56	378	11.0	15.0
2	张启林	贵州大学动物科学系	20	200	9.0	13.0
3	林家栋	贵州大学动物科学系	58	220	8.0	11.0
4	夏发林		3	20	2.0	3.0
5	张万发		1	17	1.0	1.0