高、低分子量麦谷蛋白亚基等位变异对小麦加工品质性状的影响

• 作者: Pe(n)a R J 何中虎 刘丽 周阳 张艳 王德森
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 普通小麦 高分子量麦谷蛋白亚基 低分子量麦谷蛋白亚基 加工品质
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 作物遗传育种·种质资源
• 页码范围: 8-14
• 页数: 7页
• 分类号: S512.1
• 字数: 6023字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0578-1752.2004.01.002

摘要

以面包加工品质差异较大的普通小麦DH群体(Pavon × Avocet),其等位变异位点为Glu-A1(N和2*)、Glu-B1(7+8和17+18)、Glu-D1(2+12和5+10)、Glu-A3(a和b)和Glu-B3(b和h),研究了HMW-GS和LMW-GS等位变异对小麦加工品质的影响.结果表明,HMW-GS和LMW-GS等位变异对籽粒蛋白质含量和SDS沉降值的影响未达显著水平,对和面时间与耐揉性的影响达1%显著水平.按位点贡献大小排序,Glu-D1＞Glu-B1＞Glu-B3＞Glu-A1＞Glu-A3;就单个亚基而言,在Glu-A1位点N与2*差异较小,在Glu-B1位点7+8＞17+18,在Glu-D1位点5+10＞2+12,Glu-A3位点的GluA3a与GluA3b对小麦品质的效应差异不显著,在Glu-B3位点GluB3b＞GluB3h.亚基组合为2*、7+8、5+10、GluB3b和N、7+8、5+10、GluB3b的DH系,其加工品质优良;亚基组合为2*、17+18、2+12和GluB3h的DH系,加工品质较差.