烟梗果胶浸提工艺的研究

• 作者: 付敏 郭宝星 鲁蕾
• 来源期刊: 西南农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 烟梗 果胶 浸提 胶凝单元数 统计分析
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 园艺·贮藏·加工
• 页码范围: 374-377
• 页数: 4页
• 分类号: S572
• 字数: 2476字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4829.2004.03.026

摘要

为开发利用烟梗资源,以烟梗为原料,采用酸液浸提、铁盐沉析的工艺制备果胶,通过正交试验设计(L16(45))和统计分析的方法系统研究了浴比、浸提pH、浸提温度、浸提时间对果胶胶凝单元数的影响,并进一步优化了最显著因素(pH和浴比)的水平范围,得到了如下最佳工艺参数和最优方案的工程平均及其置信区间:pH=1.4～1.6,浴比1∶24～1∶30,浸提温度70 ℃,浸提时间80 min,当显著性水平α=0.10时,最优工程平均的区间估计为(37.54,44.16)(mPa.s).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭宝星	四川大学轻纺食品学院	11	255	8.0	11.0
2	鲁蕾	四川大学轻纺食品学院	6	110	6.0	6.0
3	付敏	四川大学轻纺食品学院	12	171	8.0	12.0