葡萄园行间生草对‘赤霞珠'干红葡萄酒质的影响

• 作者: 刘延琳 惠竹梅 房玉林 李华
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 行间生草 清耕 葡萄酒 质量
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 园艺·贮藏·保鲜·加工
• 页码范围: 1527-1531
• 页数: 5页
• 分类号: S6
• 字数: 3918字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0578-1752.2004.10.021

摘要

在葡萄品种‘赤霞珠'生产园行间播种多年生黑麦草、紫花苜蓿、白三叶草,在葡萄果实成熟过程中分析其含糖量和含酸量的变化趋势,并进行酿酒试验及葡萄酒理化指标分析和感官品评,以探讨行间生草对‘赤霞珠'干红葡萄酒质量的影响.结果表明,与清耕相比,行间生草可使葡萄果实还原糖含量增加,含酸量降低;葡萄酒中pH值、花色素苷、单宁含量升高,酒体颜色加深,结构感增强.因此,行间生草使‘赤霞珠'葡萄果实及葡萄酒品质提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李华	西北农林科技大学葡萄酒学院	305	5550	38.0	57.0
2	惠竹梅	西北农林科技大学葡萄酒学院	58	1112	20.0	32.0
3	房玉林	西北农林科技大学葡萄酒学院	65	780	15.0	26.0
4	刘延琳	西北农林科技大学葡萄酒学院	74	878	15.0	27.0