无醇啤酒的制备方法及其酒精含量的测定

• 作者: 陈日云 马胜平
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 无醇啤酒 酒精含量 蒸馏 Anton Paar
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 29,31
• 页数: 2页
• 分类号: TS262
• 字数: 1820字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2004.03.014

摘要

酿造无醇啤酒的工艺方法很多,但目前较为成功的是低压蒸馏法.无醇啤酒的低酒精含量是其卖点,但在实践中,运用合理的检测方法检测监控无醇啤酒的酒精含量却存在一定的问题,特别是在产量不大,与正常的8～10°P普通啤酒混合使用自动分析仪器--AntonPaar进行检测时,酒精含量的结果数值存在较大的偏差.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马胜平		4	8	1.0	2.0
2	陈日云		2	7	1.0	2.0