啤酒的风味稳定性与工艺控制

• 作者: 邹文生
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 风味稳定性 工艺控制 老化机理
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 页码范围: 7-8
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文结合啤酒的风味老化机理,谈谈如何通过有效的工艺控制来提高啤酒的风味稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邹文生		4	3	1.0	1.0