酒花的鉴别和选择(一)

• 作者: John Harris 梁彦君
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒花选择 酒花鉴别小组 酒花检查
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 译文
• 页码范围: 62-63
• 页数: 2页
• 分类号: TS262
• 字数: 1238字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2004.05.032

摘要

本文举例说明了手工鉴别酒花样品常用的几种方法以及如何识别酒花的常见缺陷、以便使酿酒师可以更好的控制啤酒风味.当我们鉴别将要购买的酒花样品时,重要的是我们要知道如何进行这些样品的鉴别.对加工前的酒花叶片进行揉搓鉴别,应该在收获后尽快进行,因为这时酒花的氧化程度最低.通过适当的鉴别技术可以发现酒花样品常见的许多缺陷,本文将讨论如何识别这些缺陷.酒花颗粒的鉴别也将在此讨论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	John Harris	青岛啤酒股份有限公司科研中心	2	1	1.0	1.0
2	梁彦君	青岛啤酒股份有限公司科研中心	5	1	1.0	1.0