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摘要:
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不同大豆分离蛋白添加量对全麦面包烘焙特性的影响
大豆分离蛋白
全麦面包
烘焙特性
藜麦杂粮面包的制备工艺
藜麦
杂粮面包
制备工艺
正交试验设计
全麦粉粒度对全麦面包品质影响的MRI研究
全麦面包
核磁共振及成像技术
阿拉伯木聚糖
小麦面筋蛋白
水分迁移
颗粒粒度
面包/面条兼用型强筋小麦新品种龙麦67
龙麦67
面包/面条兼用
强筋
栽培技术
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 全麦面包新快报
来源期刊 化学与生活 学科 工学
关键词 全麦面包 营养成分 选购 标签 储存
年,卷(期) 2004,(8) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 68
页数 1页 分类号 TS213.21
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2004(0)
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研究主题发展历程
节点文献
全麦面包
营养成分
选购
标签
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研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
化学与生活:风尚
月刊
1672-5808
11-5017/TQ
北京市朝阳区安外小关北里45号院5号楼6
出版文献量(篇)
1351
总下载数(次)
0
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