改性淀粉在灌肠制品中的应用效果研究

• 作者: 王玉田 薛剑 靳胜福
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 改性淀粉 灌肠制品 贮藏性
• 年，卷（期）: 2004,（9）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 79-80
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.6+5
• 字数: 1984字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.09.027

摘要

将玉米改性淀粉与玉米普通淀粉在灌肠制品中的应用效果进行了比较,结果表明,添加了改性淀粉的产品在弹性、滋味和气味、组织状态及贮藏性方面明显优于玉米普通淀粉,并具有较高的成品率和经济效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛剑	锦州医学院畜牧兽医学院	7	44	3.0	6.0
2	王玉田	锦州医学院畜牧兽医学院	10	71	5.0	8.0
3	靳胜福	锦州医学院畜牧兽医学院	2	32	2.0	2.0