茭白罐头的开发与研制

• 作者: 郑为东
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 茭白罐头 清渍茭白 油焖茭白 加工工艺
• 年，卷（期）: 2004,（8）
• 页码范围: 29
• 页数: 1页
• 分类号: TS295.7

摘要

茭白又称茭瓜、茭笋等，是禾木科菰属多年生宿根水草木植物，适合于加工罐头食品。因此本研究选取新鲜茭白为主要原料，经科学加工、合理配制、综合利用，同时开发、研制出清渍茭白、油焖茭白两种罐头食品。所研制的罐头产品安全、营养丰富、品质优良。