茭白罐头生产工艺的研究

• 作者: 郑为东
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 清渍茭白 油焖茭白 罐头食品 生产工艺
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 89-90
• 页数: 2页
• 分类号: TS295+.7
• 字数: 2197字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.06.030

摘要

研究了以茭白为主要原料生产清渍茭白罐头、油焖茭白罐头的加工工艺、操作要点和产品质量标准.所研制的罐头产品卫生安全、营养丰富、品质优良.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑为东	福州大学轻工学院	11	51	4.0	7.0