火腿鲜笋片罐头生产工艺的研究

• 作者: 童巧云
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 火腿鲜笋片罐头 生产工艺 配料
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 143-144
• 页数: 2页
• 分类号: TS295+.7
• 字数: 2117字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.07.055

摘要

研究了以金华火腿为配料的火腿鲜笋片罐头的生产工艺及其配料,较成功地研制出风味独特,营养全面,色香味俱全,并有一定保健作用的火腿菜罐头,对开发其它传统的金华火腿菜罐头,拓宽火腿消费渠道具有抛砖引玉的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	童巧云		3	4	1.0	2.0