分子蒸馏单月桂酸甘油脂的研制

• 作者: 杨宏杰
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 月桂酸 甘油 分子蒸馏 高纯度 热敏性 乳化 油脂 化学合成 含量 功效
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 页码范围: 51
• 页数: 1页
• 分类号: TS202.3

摘要

目前，市场上的单月桂酸甘油脂(GML)都是化学合成所得，而化学合成得到的产品往往只含有40%-60%的GML，同时还有大量的甘油二月桂酸脂，少量的三脂，没有反应的月桂酸(直接脂化时)和甘油等等。但是，由于甘油二月桂酸脂的防腐和乳化功效远远低于GML，因此要使产品具有较好的乳化功效，GML含量必须达70％以上；要具有较好的防腐效果，GML含量必须达90％以上。由于GML是热敏性难分离物质，所以需要采用分子蒸馏提取高纯度的GML产品。本文从空气残压、蒸馏温度、冷凝面温度、料液流速等几个方面着手，