黑曲霉脂肪酶合成单月桂酸甘油酯

• 作者: 徐学明 杨哪 邓颖颖
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 生物学
• 关键词: 黑曲霉脂肪酶 月桂酸单甘酯 合成
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 209-211
• 分类号: Q814.9
• 语种: 中文

摘要

从黑曲霉中提出了一种具有很高催化活性和选择性的脂肪酶,为证明这种脂肪酶的高选择性,用此酶直接催化甘油和月桂酸反应合成单月桂酸甘油酯,并且优化了反应的工艺参数。实验表明,采用甘油月桂酸摩尔比为1∶1.5,脂肪酶与底物质量比为0.5%,水与底物质量比为3%的条件在50℃下反应12h,可使月桂酸转化率达到91.2%,单酯含量高达70%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨哪	江南大学食品学院	48	239	10.0	13.0
2	邓颖颖	江南大学食品学院	1	2	1.0	1.0