脂肪酶催化合成单甘酯的研究进展

• 作者: 姚汝华 孔明 杨博
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 脂肪酶 单甘酯 甘油解反应 水解反应 转酯反应 酯化反应
• 年，卷（期）: 2003,（7）
• 所属期刊栏目: 高新技术
• 页码范围: 11-14
• 页数: 4页
• 分类号: TQ641
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2003.07.002

摘要

脂肪酸单甘油酯越来越引起人们的重视,生产单甘酯的方法也日益多样.主要介绍了利用脂肪酶的催化特性,在甘油解、选择性水解以及脂肪酸或酯与甘油的转酯反应生产单甘酯的工艺过程,并与传统化学方法进行了比较.同时,综合文献对一些新的工艺、反应体系作了介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚汝华	华南理工大学食品与生物工程学院	86	1231	22.0	29.0
2	杨博	华南理工大学食品与生物工程学院	144	1430	22.0	30.0
3	孔明	华南理工大学食品与生物工程学院	5	88	4.0	5.0