超临界CO2中脂肪酶催化甘油解制备单甘酯的研究进展

• 作者: 谷克仁 龚旭
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 超临界CO2 单甘酯 脂肪酶
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 12-15
• 分类号: TQ641|Q54
• 语种: 中文

摘要

论述了超临界CO2条件下脂肪酶催化甘油解制备单甘酯的研究进展,并从反应温度、压力、含水量、底物比例、脂肪酶活性等方面对反应的影响进行了探讨.此法具有反应温度低,产品色泽好,无溶剂残留,操作步骤大大简化等优点,有望成为食品用单甘酯最有潜力的生产方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谷克仁	河南工业大学化学化工学院	99	817	14.0	22.0
2	龚旭	河南工业大学化学化工学院	1	6	1.0	1.0