脂肪酶催化合成糖酯研究进展

• 作者: 彭立凤
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 脂肪酶 糖酯 生物表面活性剂 综述
• 年，卷（期）: 1999,（5）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 15-17
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.1999.05.007

摘要

糖酯是一类生物表面活性剂,在食品、化妆品、医药工业中有重要用途.传统的化学法生产具有选择性差、需要高温等缺点.酶法合成是近年来出现的新方法,本文综述了近年来有机介质中脂肪酶催化合成糖酯的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭立凤	河北师范大学化学系	14	365	10.0	14.0