分子蒸馏纯化富含中长碳链甘油三酯的人乳替代脂

• 作者: 徐文迪 杨壮壮 王兴国 王小三 王雅寓 缪智诚 金青哲
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 中长碳链甘油三酯 人乳替代脂 分子蒸馏 蒸馏温度
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 32-38
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.2|TQ028
• 语种: 中文
• DOI: 10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.02.007

摘要

酶法合成富含中长碳链甘油三酯的人乳替代脂,选用分子蒸馏技术对酯交换产物进行纯化.在进料温度65℃、冷凝器温度30℃、压力1 Pa、刮板转速120 r/min、进料速度2.5 mL/min条件下,探究了分子蒸馏温度对重相组成的影响,确定最佳分子蒸馏温度为210℃.经过分子蒸馏后,大部分的甘油二酯及游离脂肪酸被去除,产品中甘油三酯含量可达97.22％,甘油三酯中MLCT含量增加到74.82％.