餐饮具消毒现状分析及卫生管理对策

• 作者: 汪艳丽
• 来源期刊: 中华卫生监督与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮具 消毒 现状分析 管理对策
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 食品卫生
• 页码范围: 1016-1017
• 页数: 2页
• 分类号: R187
• 语种: 中文

摘要

为了解当前餐饮经营单位餐饮具消毒状况,对2004上半年餐饮具消毒效果监测资料进行了综合分析.结果表明,大型餐饮单位餐饮具消毒合格率明显高于小型单位;蒸汽、煮沸方法消毒餐饮具合格率高于化学药物和电子消毒柜消毒法;消毒后有保洁措施的餐饮具检测合格率明显高于无保洁措施的餐饮具.要提高餐饮具的卫生合格率应强化对餐饮单位的预防性卫生监督审查和经常性卫生监督监测工作,加强对餐饮单位经营者及从业人员的卫生知识培训教育.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪艳丽		2	5	1.0	2.0