野菜罐头制作关键工艺技术的研究

• 作者: 房淑珍
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 野菜罐头 工艺流程 氯化锌复合保绿剂 护色处理
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 页码范围: 26
• 页数: 1页
• 分类号: TS295.7

摘要

以野菜为原料，对其罐头制作的关键工艺—保绿、保硬进行了研究。