利用啤酒废酵母泥生产营养酸奶

• 作者: 李彦
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒废酵母 营养酸奶 纳米对撞 脱苦
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 页码范围: 30
• 页数: 1页
• 分类号: TS252.5

摘要

本研究利用啤酒厂废酵母为原料，通过脱苦、脱臭工艺及自溶、纳米对撞技术，提取其抽提物，可作为富含硒的高蛋白的食品配料，生产营养酸奶。