美味牛肝菌营养菌丝体与野生子实体品质分析

• 作者: 邓百万
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 农学
• 关键词: 美味牛肝菌 菌丝体 野生子实体 营养成分
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 页码范围: 45
• 页数: 1页
• 分类号: S646.3

摘要

美味牛肝菌其菌肉厚而细软，味道鲜美，营养丰富，是人们最喜爱的野生食用菌之一，是一种食药兼用的山珍品。由于美味牛肝菌是菌根菌，目前不能人工栽培，野生资源不能满足人们的需要，液体发酵获得营养菌丝取代子实体是解决这一问题最有效的办法。美味牛肝菌菌丝体与子实体营养成分的测定未见报道。为此，本文采用原子吸收分光光度法、