福建省带壳牡蛎中副溶血性弧菌的市场调查

• 作者: 刘秀梅 王明 陈艳 马群飞
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 弧茵,副溶血性 牡蛎 食品污染 定量研究
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 第一届ICMSF-中国国际食品安全会议论文选登
• 页码范围: 115-118
• 页数: 4页
• 分类号: R15|R378.3|Q959.215.3
• 字数: 3654字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2005.02.007

摘要

为了解零售带壳牡蛎中副溶血性弧菌(VP)的污染情况,2003年4月～2004年3月每月在福建省福州和厦门两地收集带壳牡蛎,样品共252份,分别来自水产品批发市场(11%)、零售市场(50%)和饭店(39%).采用Vitek鉴定系统和最可能数(MPN)法进行VP的定性和定量分析.结果显示,带壳牡蛎VP几何平均密度为46 MPN/100g,46%的试样VP密度低于30 MPN/100g的最低检出限,仅厦门2个试样茵量超过104MPN/100g.两个地区、不同采样点和不同季节之间试样VP平均密度差别均有显著性.厦门试样菌量高于福州;批发市场试样菌量最高;春季试样菌量(93MPN/100g)高于其它季节(约为40MPN/100g).研究结果可以用于估计生食牡蛎人群VP的暴露量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马群飞		34	407	9.0	19.0
2	刘秀梅	中国疾控中心营养与食品安全所	23	1314	17.0	23.0
3	王明		11	127	6.0	11.0
4	陈艳	中国疾控中心营养与食品安全所	4	252	4.0	4.0