广东8种野菜中硝酸盐、亚硝酸盐及Vc的含量

• 作者: 曾宪锋 邱贺媛
• 来源期刊: 生物学杂志
• 学科: 生物学
• 关键词: 野生蔬菜 硝酸盐 亚硝酸盐 维生素C
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 技术方法
• 页码范围: 41-42
• 页数: 2页
• 分类号: Q949.91
• 字数: 1820字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1736.2005.05.014

摘要

测定了广东菊科8种野菜中硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C的含量,结果表明:革命菜、一点红、苣荬菜的硝酸盐含量低于轻度污染水平,属于一级野菜;山莴苣、地胆草、加拿大蓬和艾的硝酸盐含量低于785mg/kg,达中度污染水平,属二级蔬菜范围,不宜生食,煮熟或盐渍可安全食用;甜菜籽属于三级蔬菜,不可生食和盐渍,可熟食.这些野菜维生素C的含量均低于50mg/100g(鲜重),属于中、低维生素C含量的野菜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾宪锋	韩山师范学院化学系	122	488	11.0	17.0
2	邱贺媛	韩山师范学院化学系	102	439	12.0	17.0