广东产苋科6种野菜中硝酸盐、亚硝酸盐及VC的含量

• 作者: 曾宪锋 邱贺媛
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 野生蔬菜 硝酸盐 亚硝酸盐 维生素C
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 250-251
• 页数: 2页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 1724字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.11.065

摘要

测定了广东产苋科6种野菜中硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C的含量.结果表明:青葙、刺苋的硝酸盐较高、亚硝酸盐含量符合我国无公害蔬菜限量标准,维生素C含量又较为丰富,它们为品质较好的野菜;繁穗苋维生素C含量高,硝酸盐含量高,亚硝酸盐含量较低,煮熟可安全食用;空心莲子草、皱果苋和苋菜的维生素C含量较高,亚硝酸盐含量较低,但硝酸盐含量严重超标,须采取一定的措施,限量食用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾宪锋	韩山师范学院生物系	122	488	11.0	17.0
2	邱贺媛	韩山师范学院生物系	102	439	12.0	17.0