17种野菜硝酸盐、亚硝酸盐及Vc含量的测定分析

• 作者: 范文丽 赵英明 高翔光
• 来源期刊: 辽宁农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 野菜 硝酸盐 亚硝酸盐 Vc 含量
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 简报
• 页码范围: 65-66
• 页数: 2页
• 分类号: S647
• 字数: 2072字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1728.2008.03.023

摘要

试验以17种野菜食用部位为材料,测定了其硝酸盐、亚硝酸盐及Vc含量.试验表明,刺五加样品中的硝酸盐含量最高,为9 912.50 mg/kg;其次是荠菜,硝酸盐含量为6 550.00 mg/kg,二者硝酸盐含量过高;硝酸盐含量最低的是石刁柏,为972.57 mg/kg.参试样品中亚硝酸盐含量均低于国家无公害蔬菜限量标准.野菜样品中的Vc含量均较高,特别是窟窿芽Vc含量高达449.55 mg/kg.水焯方法可以大幅度降低野菜鲜品中硝酸盐及亚硝酸盐含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵英明	辽宁省农业科学院信息所	25	133	7.0	10.0
2	范文丽	沈阳农业大学园艺学院	42	503	12.0	20.0