GB/T 5009-2003《食品卫生检验方法》理化部分简介

• 作者: 兰真 王竹天 蒋定国 鲁杰
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 化学
• 关键词: 化学 参考标准 方法
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 重大任务简介
• 页码范围: 193-211
• 页数: 19页
• 分类号: R15|O65|TS207
• 字数: 18726字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2005.03.001

摘要

为帮助食品卫生标准使用者深刻理解食品卫生理化标准,详细介绍了GB/T 5009-2003<食品卫生检验方法>理化部分的修订背景、指导思想及存在的问题.2003版食品卫生理化检验方法技术含量高,大量采用现代分析技术;积极采用CAC和AOAC检验方法,遵循CAC国际组织有关制修订食品检验方法的程序,提高了食品检验方法的规范化、科学性和准确性程度;涉及的分析项目多,内容广,包含食物成分、维生素、微量元素、保健食品功效成分、金属污染物、农药残留、兽药残留、食品添加剂、食品包装材料、天然毒素及其它有机污染物等分析方法,基本上包含了现行的食品卫生标准所要求的检验方法;健全了测定方法体系,包含现有食品卫生标准的所有类别,能够满足我国食品卫生监督管理工作的实际需要.但也存在一些问题:检验方法与食品安全的要求仍有差距;有些分析方法缺乏必要的技术参数,一些方法虽有技术参数,但没有严格按照国际上通行的方法;食品检验方法相对滞后于食品标准;内容格式不尽完善;感官测定方法不够完善,给结果判定带来困难.该标准体系是我国现有食品标准中涉及面广、影响大的标准,并将随着科技水平的发展和管理水平的提高而逐渐完善.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	兰真		38	329	10.0	16.0
2	王竹天	中国疾控中心营养与食品安全所	19	401	12.0	19.0
3	蒋定国	中国疾控中心营养与食品安全所	7	207	6.0	7.0
4	鲁杰	中国疾控中心营养与食品安全所	2	62	2.0	2.0