药膳与烹调

• 来源期刊: 药膳食疗
• 学科: 工学
• 关键词: 营养师 中国菜 药膳 厨师 相关知识 豆腐 加工过程 营养成分 食物原料 理论指导
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 页码范围: 4-6,11
• 页数: 4页
• 分类号: TS974.1
• 语种: 中文

摘要

随着社会进步,人们的生活水平有了显著的提高,药膳也被越来越多的人所熟知.这就更加迫切需要具有药剂师、营养师、厨师相关知识与技能三位一体的复合型人才.只有在中医药理论指导下,运用营养学相关知识,对适宜的药物进行炮制,对食物原料进行筛选、切配,最后在厨师精湛的烹调技艺下才能使之成为药膳.