日本猕猴桃酱制作工艺

• 作者: 薛福连
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 猕猴桃 榨汁 冷藏
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 开发平台
• 页码范围: 29-30
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.43
• 字数: 770字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2005.04.010

摘要

猕猴桃富含多种人体所需的营养成分,在防治心血管疾病、肝炎、降低胆固醇含量以及预防感冒等方面有着显著的效果.为充分利用这一优势,介绍了日本猕猴桃酱加工的先进工艺,该工艺主要分为原浆制备、蒸煮、榨汁分离、浓缩、装瓶、杀菌和冷却等几个步骤.成品呈棕黄色,肉眼可见绿色果肉,且酸甜适口,具有猕猴桃特有的芳香.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛福连		42	43	3.0	5.0