荔枝核淀粉特性研究

• 作者: 刘洋 李宝珍 杨宝 赵谋明
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝核淀粉 差示扫描量热仪 扫描电镜 X-射线衍射
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 415-417
• 页数: 3页
• 分类号: TS235.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2005.04.007

摘要

本文采用扫描电镜观察荔枝核淀粉颗粒呈椭圆或多边形.差示扫描量热仪分析荔枝核淀粉的热力学特性表明,其起始温度、峰温度、终止温度和吸热焓值分别为69.04℃、78.79℃、87.08℃和7.5J/g.X射线衍射分析表明荔枝核淀粉呈C型结晶.Brabender粘度分析表明荔枝核淀粉糊化温度为85.3℃,淀粉糊高温稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵谋明	华南理工大学轻工与食品学院	572	7648	40.0	56.0
2	刘洋	华南理工大学轻工与食品学院	79	1408	20.0	35.0
3	杨宝	华南理工大学轻工与食品学院	14	282	10.0	14.0
4	李宝珍	华南理工大学轻工与食品学院	7	112	6.0	7.0