荔枝核提取物抗氧化活性及红外光谱特性

• 作者: 李土珍 江敏 胡小军 陈晓林
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝核 抗氧化 红外光谱
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 170-172
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

以荔枝核为原料，以95％的乙醇为提取剂，在超声波的作用下得到荔枝核乙醇提取物。利用提取物对DPPH自由基和羟自由基的清除能力评价其抗氧化活性；同时测定了提取物的总还原能力和总的抗氧化性。最后通过红外光谱对提取物进行了定性分析。实验结果表明：荔枝核提取物具有很强的抗氧化活性，其抗氧化能力大5-BHT，小于维生素C；荔枝核提取物清除DPPH·和·OH的IC50分别为0．032、0．160mg／mL。每克荔枝核提取物总抗氧化能力相当于210mgVc的总抗氧化能力：从红外光谱的结果可知，荔枝核提取物主要为黄酮类物质。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江敏	湛江师范学院化学科学与技术学院广东高校新材料工程技术开发中心	17	140	7.0	11.0
2	胡小军	湛江师范学院化学科学与技术学院广东高校新材料工程技术开发中心	18	104	7.0	9.0
3	陈晓林	湛江师范学院化学科学与技术学院广东高校新材料工程技术开发中心	1	9	1.0	1.0
4	李土珍	湛江师范学院化学科学与技术学院广东高校新材料工程技术开发中心	1	9	1.0	1.0