荔枝核淀粉提取工艺研究

• 作者: 吴国宏 熊何建 詹超
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝核 淀粉 提取率 理化性质
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 235-238
• 页数: 4页
• 分类号: TS235.9
• 语种: 中文

摘要

采用超声波浸提与酶处理的方法提取荔枝核淀粉,通过正交设计确定荔枝核淀粉提取的工艺参数,并对荔枝核淀粉成分及理化性质进行研究.结果表明:荔枝核淀粉提取最佳工艺为:酶用量1%,酶解时间4h,酶解前先超声波振提40min,浸泡时间为4h.采用该工艺提取荔枝核中的淀粉,粗淀粉提取率为52.90%,粗淀粉中淀粉质量含量为73.95%,直链淀粉11.11%,蛋白质含量7.38%,脂肪含量1.38%,灰分0.51%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴国宏		23	421	11.0	20.0
2	熊何建		1	6	1.0	1.0
3	詹超		1	6	1.0	1.0