橙皮苷及其衍生物抗氧化活性的机理分析

• 作者: 于淑娟 张德聪 朱思明 杨连生 高文宏
• 来源期刊: 华南理工大学学报（自然科学版）
• 学科: 化学
• 关键词: 橙皮苷 抗氧化 全略微分重叠计算
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 页码范围: 79-82,91
• 页数: 5页
• 分类号: O623.54
• 字数: 3221字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-565X.2005.04.017

摘要

通过全略微分重叠计算,对橙皮苷及其衍生物的抗氧化机理进行了探讨,认为与金属离子的配合是四种抗氧化剂(橙皮苷、香叶木苷、甲基橙皮苷和橙皮苷查耳酮)抗氧化的主要根据,而不是其的还原性,而新橙皮苷二氢查耳酮是有着好的配位效应和还原能力的抗氧化剂,并通过实验确证了橙皮苷和铁离子的配合.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高文宏	华南理工大学轻工与食品学院	32	546	13.0	23.0
2	于淑娟	华南理工大学轻工与食品学院	222	2517	27.0	40.0
3	杨连生	华南理工大学轻工与食品学院	195	2967	28.0	42.0
4	朱思明	华南理工大学轻工与食品学院	63	475	13.0	19.0
5	张德聪	华南理工大学轻工与食品学院	7	54	3.0	7.0