脉冲辐解研究橙皮苷、柚皮苷抗氧化活性及机理探讨

• 作者: 许晨 马建华 鲍小丹 黄娟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 橙皮苷 柚皮苷 脉冲辐解 作用机理
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 115-117,279
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

利用脉冲辐解瞬态吸收光谱技术研究了橙皮苷和柚皮苷与羟基自由基(·OH)的瞬态反应机理和动力学.研究结果表明:N2O饱和的4.9×10-5 mol·L-1的橙皮苷、5.2×10-5 mol·L-1的柚皮苷水溶液经脉冲辐解分别产生了橙皮苷酚氧自由基(特征瞬态吸收峰320nm)和柚皮苷酚氧自由基(特征瞬态吸收峰310～340nm);反应的袁观反应速率常数分别为8.38×105s-1和6.48×105s-1.橙皮苷和柚皮苷可有效清除羟基自由基.实验还从结构上探讨了橙皮苷和柚皮苷的抗氧化活性机制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许晨		30	112	6.0	10.0
2	黄娟	集美大学生物工程学院	13	41	4.0	6.0
3	马建华	集美大学生物工程学院	20	208	8.0	14.0
4	鲍小丹	集美大学生物工程学院	2	6	2.0	2.0