不预溶胶型软糖粉的研制

• 作者: 戴黎明 胡国华
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 食品胶 复合 软糖
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 99-101
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2540字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2005.01.024

摘要

本文研究了以卡拉胶等常用、经济型食品胶为主要配料,研制不预溶胶型软糖粉,该种软糖粉通过食品胶的科学合理复配,最终达到简化凝胶软糖生产工序,成本低和节约能源之目的,具有广阔的市场前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡国华	上海师范大学生命与环境科学学院工程食品研究所	58	827	16.0	26.0
2	戴黎明	上海师范大学生命与环境科学学院工程食品研究所	1	6	1.0	1.0