无蔗糖膳食纤维软糖研制

• 作者: 黄泽元
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 膳食纤维 凝胶软糖 壳聚糖 魔芋精粉
• 年，卷（期）: 2002,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 56-57
• 页数: 2页
• 分类号: TS246.5+6
• 字数: 1956字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.12.023

摘要

主要介绍无蔗糖膳食纤维软糖的研制过程.该产品以壳聚糖、魔芋精粉为膳食纤维原料;并作为软糖的胶凝剂和成形剂,以甜蜜素、木糖醇作为甜味剂取代蔗糖研制而成.确定了无蔗糖膳食纤维软糖的工艺和配方.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄泽元	武汉工业学院食品科学与工程学院	52	459	13.0	19.0