蓝莓味魔芋膳食纤维固体饮料的研制

• 作者: 徐雁翔 王馥冰 袁萍 覃祝林 黎鹏
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓 魔芋膳食纤维 麦芽糊精 固体饮料
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2228字
• 语种: 中文

摘要

以蓝莓果粉、魔芋膳食纤维等为主要原料，研制开发一种新型口味的魔芋膳食纤维固体饮料。通过试验确定，每份基料1．8g，添加辅料的最佳量为：麦芽糊精0．5g、黑加仑果粉0．2g、柠檬酸0．015g、三氯蔗糖0．006g、食盐0．01g。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁萍		4	17	2.0	4.0
2	黎鹏		1	3	1.0	1.0
3	徐雁翔		1	3	1.0	1.0
4	覃祝林		1	3	1.0	1.0
5	王馥冰		1	3	1.0	1.0