麦麸膳食纤维软糖的制备

• 作者: 姜伟强 李玉瑞 欧仕益
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麦麸 软糖
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2349字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.01.012

摘要

探讨了麦麸膳食纤维软糖的制备工艺，确定了麦麸膳食纤维、果胶、蔗糖、淀粉糖浆、柠檬酸及其钠盐的最适用量，熬糖的最适pH、温度和时间以及干燥方法、干燥温度和干燥时间。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧仕益	暨南大学食品科技研究中心	235	3240	27.0	45.0
2	李玉瑞	暨南大学食品科技研究中心	1	7	1.0	1.0
3	姜伟强		1	7	1.0	1.0