"神舟"五号飞船搭载茅台酒大曲中酵母菌的分离及特性的初步研究

• 作者: 吕艳蓓 季克良 武晋海 王昌禄 郭坤亮
• 来源期刊: 天津科技大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 茅台酒大曲 酵母菌 分离 "神舟"五号飞船
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS262
• 字数: 2499字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-6510.2005.03.001

摘要

对经"神舟"五号载人飞船搭载的茅台酒大曲中的酵母菌进行了分离,从中筛选出一株产酒精体积分数达6.2%和产酯达0.627 g/L的菌株MT-14作为备用菌种资源,初步鉴定为酵母属的酿酒酵母(Saccharamyces cerevisiae),其发酵特性优于厂家提供的茅台酒酵母JG3220.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王昌禄	天津科技大学食品工程与生物技术学院	154	1559	21.0	29.0
2	季克良		19	15	2.0	3.0
3	吕艳蓓	天津科技大学食品工程与生物技术学院	2	9	2.0	2.0
4	武晋海	天津科技大学食品工程与生物技术学院	5	23	3.0	4.0
5	郭坤亮	天津科技大学食品工程与生物技术学院	7	85	5.0	7.0