敲击振动无损检测3种梨果实品质参数的研究

• 作者: 屠康 潘秀娟 马龙
• 来源期刊: 安徽农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 梨 硬度 可溶性固形物 无损检测 冲击响应
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 50-53
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2678字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-352X.2005.01.013

摘要

采用冲击共振法无损检测砀山酥梨、水晶梨和雪梨的采后硬度参数变化,并与插入型破坏实验、可溶性固形物等实验结果进行比较.研究发现冲击共振所测硬度系数可以反映梨的硬度,并且与插入型破坏性实验测得的硬度有较好的正相关性,酥梨、水晶梨和雪梨的相关系数分别为0.930、0.878和0.894.无损硬度系数与梨的可溶性固形物也有较好的负相关性,酥梨、水晶梨、雪梨的相关系数分别为-0.903、-0.922和-0.920.因此,通过冲击振动法可以测定梨的固有频率,进而用硬度系数来判断梨的成熟度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	屠康	南京农业大学食品科技学院	182	3053	29.0	45.0
2	马龙	蚌埠高等专科学校食品系	3	19	2.0	3.0
3	潘秀娟	南京农业大学食品科技学院	9	490	8.0	9.0