美国调香师对若干食用香料的评价（174）

• 来源期刊: 国内外香化信息
• 学科: 工学
• 关键词: 美国调香师 食用香料 评价 FEMA 天然来源 香气特征 油炸食品 柑橘属 CAS 羔羊肉 火鸡肉 乳制品 香韵 牛肉 味道 油脂 红烧 猪肉 柠檬 奶油 水果 烤肉
• 年，卷（期）: gnwxhxx_2005,（6）
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.3

摘要

来源——Treatt USA；FEMA #4005，CAS #75853—49—5；天然来源——红烧牛肉、羔羊肉、跳羚、赤鹿、猪肉、鸡肉和火鸡肉；香气特征——@1．0％，蜡样的，柑橘属柠檬香气，轻微的青香，带有咸香香韵的奶油和乳制品香气；尝味特征——@2．5PPM，蜡样的，柑橘属水果味道，带有点咸香和油脂香韵的皂样味道；建议应用——油炸食品的头香，烤肉的脂肪香，牛肉、鸡肉和火鸡的油脂香韵。