不同生育期甘薯块根淀粉糊化特性的差异

• 作者: 郑遗凡 陆国权 黄华宏
• 来源期刊: 中国农业科学
• 关键词: 甘薯 淀粉糊化特性 生育期 DSC RVA
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 作物遗传育种·分子遗传学
• 页码范围: 462-467
• 页数: 6页
• 字数: 4989字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0578-1752.2005.03.005

摘要

采用差示扫描量热分析仪(DSC)和淀粉粘度速测仪(RVA)分析了3个甘薯品种(系)在块根发育过程中淀粉糊化特性的变化.结果表明,随甘薯生育期的延长,3个品种的淀粉率都呈下降趋势,但直链淀粉率的变化则因品种而异.早期收获,徐薯18和浙大9201的直链淀粉率表现较高,而浙3449则较低.随生育期延长,DSC糊化峰向低温方向移动,且峰宽增大、峰逐渐消失,其糊化温度和热焓变化也随之递减,而RVA的最高粘度则呈现递增趋势.相关分析发现,甘薯直链淀粉含量与各糊化特性参数间存在一定相关性,但这种相关性的大小又受到品种制约.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑遗凡		51	534	13.0	21.0
2	陆国权	浙江大学农业与生物技术学院	52	843	17.0	27.0