姜汁对亚硝酸盐清除作用的研究

• 作者: 叶文慧 张平 石志华
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 姜汁 亚硝酸盐 清除率
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 页码范围: 73-75
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 1783字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2005.04.019

摘要

姜汁提取液对亚硝酸盐具有清除作用.通过正交实验确定影响姜汁提取液清除亚硝酸盐的因素,结果表明以水为提取剂、浸提温度70 ℃、提取时间10 min,反应时间15 min的姜汁对亚硝酸盐的清除效果最好,其清除量为1 μg/5.03 g姜汁.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张平	黑龙江八一农垦大学食品学院	44	236	6.0	14.0
2	叶文慧	黑龙江八一农垦大学食品学院	2	85	2.0	2.0
3	石志华	黑龙江八一农垦大学食品学院	1	81	1.0	1.0