试论啤酒泡持性与蛋白质隆丁区分的关系

• 作者: 詹东
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白质 泡持性 啤酒 区分 性能 泡沫
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文介绍啤酒泡持性与蛋白质隆丁区分的的关系,并通过对某些啤酒泡持性能与泡沫蛋白质隆丁区分之间关系的研究,对提高啤酒泡持性能提出一些看法,愿以此抛砖引玉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	詹东	深圳金威啤酒有限公司研发质检中心	16	22	3.0	4.0