猪、兔、羊、鸡肝脏中必需微量元素和脂肪酸含量的比较研究

• 作者: 刘玉国 姜丽娟 湛垚 罗娜 邹伟
• 来源期刊: 广东微量元素科学
• 学科: 化学
• 关键词: 动物肝脏 微量元素 必需脂肪酸
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 学术论文
• 页码范围: 45-50
• 页数: 6页
• 分类号: R284.1|O657.31
• 字数: 3592字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-446X.2005.03.011

摘要

以猪、兔、羊、鸡的肝脏为材料,利用高频电感耦合等离子体原子发射光谱仪(ICP-AES)测定了其微量元素Zn、Fe、Cu、Mn的含量,新极谱仪测定了Se的含量,气相色谱仪测定了必需脂肪酸亚油酸(C反18:2)和γ-亚麻酸(Cγ-18:3)的含量.结果表明,Fe在所测五种微量元素中含量最高,Zn其次,Se最低.四种动物肝脏中,兔肝的Zn、Fe、Se含量(鲜重)最高,分别为34.00μg/g,151.70μg/g和0.14μg/g;羊肝的Cu含量(鲜重)最高,为65.72μg/g;鸡肝的Mn含量(鲜重)最高,为1.94μg/g.此外,在所测定的两种必需脂肪酸中,兔肝的亚油酸含量(鲜重)最高,为24.08%;鸡肝中γ-亚麻酸含量最高,为1.08%.结果提示,在选用动物肝脏作为营养素源和制备保健品时,应考虑微量元素和必需脂肪酸的含量特点,有效利用其营养价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玉国	辽宁师范大学实验中心	10	65	4.0	7.0
2	邹伟	辽宁师范大学生命科学学院	108	558	13.0	17.0
3	姜丽娟	辽宁师范大学生命科学学院	6	54	4.0	6.0
4	罗娜	辽宁师范大学生命科学学院	3	36	2.0	3.0
5	湛垚	大连医科大学生物化学教研室	1	14	1.0	1.0