与面包加工品质有关的小麦低分子量谷蛋白亚单位的鉴定

• 作者: 谢国禄
• 来源期刊: 作物育种信息
• 学科: 农学
• 关键词: 加工品质 亚单位 面包 鉴定 低分子量麦谷蛋白 小麦品种 小麦品系 后代
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 页码范围: 14
• 页数: 1页
• 分类号: S512.1

摘要

虽然都知道低分子量麦谷蛋白亚单位(LMV-GS)的组成是小麦面包加工品质的重要因素，但仍然还不清楚是哪些LMV-GS授与优良的面包加工品质。我们使用具有较好面包加工品质的一个硬质红皮冬小麦品系和一个品质较差的日本小麦品种及其它们的后代，鉴定了与面包加工品质相关的LMV-GS。