小麦制粉系统面粉膨胀体积(FSV)研究

• 作者: 张国权 欧阳韶晖 郑建梅 郭波莉
• 来源期刊: 西北农林科技大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦面粉 制粉系统 面粉膨胀体积
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 129-132
• 页数: 4页
• 分类号: TS211.4+1|TS211.7
• 字数: 2855字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1671-9387.2005.03.030

摘要

对不同制粉系统的面粉膨胀体积(FSV)进行了比较分析.结果表明,不同粉路系统制得面粉的淀粉品质特性存在较大差异;心磨、渣磨系统面粉膨胀体积较大,而皮磨面粉膨胀体积较小,但变异系数较大;皮磨、心磨和渣磨前路面粉膨胀体积大于后路;各粉路中上交面粉膨胀体积高于下交面粉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张国权	西北农林科技大学食品科学与工程学院	169	2420	28.0	41.0
2	郑建梅	西北农林科技大学食品科学与工程学院	36	333	11.0	16.0
3	欧阳韶晖	西北农林科技大学食品科学与工程学院	73	1555	23.0	36.0
4	郭波莉	西北农林科技大学食品科学与工程学院	25	596	12.0	24.0