韭黄真空冷冻干燥实验研究

• 作者: 刘飞 麻成金
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 农学
• 关键词: 韭黄 真空冷冻干燥 单因素试验
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 103,107
• 页数: 2页
• 分类号: S633.3
• 字数: 1337字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2005.01.034

摘要

本文通过单因素试验,探讨了几种不同因素对新鲜韭黄真空冷冻干燥效果的影响;结果表明,预冻温度为 -32 ℃,物料厚度2 cm,冻干机真空度60～100 Pa,可得到较理想的效果.