植物多酚的结构及生物学活性的研究

• 作者: 孙爱东 金莹
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 生物学
• 关键词: 植物多酚 功能活性
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: Q94
• 字数: 4059字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2005.09.008

摘要

植物多酚是一类广泛存在于植物体内的次生代谢物,具有多元酚结构,在自然界的储量非常丰富.本文就几种比较常见的植物多酚类物质的组成、性质及其功能作了较为详尽的介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金莹	山东农业大学食品学院	7	304	7.0	7.0
2	孙爱东	山东农业大学食品学院	27	732	16.0	27.0